卤肉卤菜卤水卤料制作技术与配方大全课程全集

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——J081卤肉卤菜卤水卤料制作技术与配方大全课程全集/
├──卤水配方及各种原料卤制工艺 
|   ├──{潮州卤水}正版经典潮汕鹅油卤水配方及各种原料卤制工艺.doc  23.00kb
|   ├──（脆皮烤乳猪）原只大金猪.doc  25.50kb
|   ├──（广式烤鸡）吊炉烧鸡.doc  22.50kb
|   ├──（桔香鸭）正版长沙桔香手撕鸭.doc  25.00kb
|   ├──（烤兔）草原烤全兔.doc  25.00kb
|   ├──（烤兔）天香烤全兔.doc  20.50kb
|   ├──（蜜汁烤翅）蜜汁烧鸡翼.doc  22.50kb
|   ├──（沙锅粉）一品砂锅粉.doc  28.00kb
|   ├──“双黄卤蛋”加工绝技.doc  23.50kb
|   ├──安徽全椒管坝牛肉（附特制老卤汤配方）.doc  20.00kb
|   ├──安徽无为板鸭（附特制香料水的调配及自制卤汤熬制）、.doc  23.00kb
|   ├──澳门烧肉.doc  22.50kb
|   ├──白切鹅.doc  22.50kb
|   ├──白切鸡.doc  24.00kb
|   ├──白切鸭.doc  22.50kb
|   ├──北京猪脚巷风味烤猪脚（状元烤蹄卤水、酱料、蘸料实用配方.doc  23.50kb
|   ├──北派锅贴.doc  33.00kb
|   ├──潮州卤水鸡中翼.doc  22.50kb
|   ├──潮州卤水精准配方及调制工艺.doc  20.00kb
|   ├──潮州卤水配方(一).doc  20.00kb
|   ├──潮州卤水拼盘.doc  23.00kb
|   ├──潮洲专业卤水配方的制作.doc  24.00kb
|   ├──炒卤面.doc  20.50kb
|   ├──豉油皇大肠.doc  21.50kb
|   ├──豉油皇凤爪.doc  21.50kb
|   ├──豉汁凤爪.doc  22.50kb
|   ├──川式卤水制作秘方.doc  21.50kb
|   ├──川香麻辣凤爪.doc  22.50kb
|   ├──创新菇香卤肉饭.doc  20.00kb
|   ├──葱烤龙虾.doc  22.00kb
|   ├──脆皮叉烧.doc  22.00kb
|   ├──脆皮风沙鸡.doc  21.50kb
|   ├──脆皮金钱鸡.doc  21.00kb
|   ├──脆皮牛腩（附脆皮糊及自制卤水配方）.doc  23.00kb
|   ├──吊炉烧鸭.doc  24.00kb
|   ├──东北酱骨头正规制作工艺.doc  21.00kb
|   ├──抖鸡（附卤水香料配方）.doc  23.00kb
|   ├──风味大肠灌肉（附白卤酱汤及自制香辣酱做法）.doc  23.50kb
|   ├──风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）.doc  20.50kb
|   ├──改进版风干鸡（附自制腌料及自制卤水配方.doc  22.00kb
|   ├──骨里香熟食卤味系列卤水配方.doc  25.00kb
|   ├──骨里香熟食卤味系列万能卤水配方.doc  24.50kb
|   ├──广东烧鹅.doc  25.00kb
|   ├──广东太爷鸡（附精卤水料配方制作）.doc  21.00kb
|   ├──广式卤水拼盘（附潮州精卤水的配方）.doc  20.00kb
|   ├──桂林米粉（卤粉）.doc  31.00kb
|   ├──桂林牛肉粉（附特制卤水配方）.doc  20.50kb
|   ├──海鲜卤水配方.doc  20.50kb
|   ├──荷香牛排（附徽式卤水配方）.doc  20.50kb
|   ├──恒通牛肚卷（附自制卤水配方制作）.doc  21.00kb
|   ├──湖南长沙火宫殿臭豆腐制作技术.doc  53.50kb
|   ├──湖南卤水配方.doc  20.50kb
|   ├──酱烧鸡腿（附复合腰果酱及自制卤水配方制作）.doc  22.00kb
|   ├──酱猪头肉配方制作工艺专业版.doc  28.00kb
|   ├──椒麻脆脆卷（附自制白卤水配方制作）.doc  20.50kb
|   ├──金牌卤鸭（附香料水、卤水配方）.doc  20.50kb
|   ├──筋头巴脑锅专业验证版（附自制酱料、专用料油、卤肉酱汤配方）.doc  23.00kb
|   ├──筋头巴脑牛一锅（附特制酱料配方及卤汤配制）.doc  24.50kb
|   ├──精卤马蹄鳖.doc  20.00kb
|   ├──咖香卤猪手.doc  20.50kb
|   ├──腊香盘龙鲅鱼（另附胶东“一卤鲜”海鱼腌制技法）.doc  22.00kb
|   ├──老窦卤牛肉（附腌制料、卤制汤料、秘制香料包、浸汤料配方制作）.doc  21.50kb
|   ├──乐山甜皮鸭正规配方及制作工艺（附专用卤水和糖色汁配比）.doc  20.50kb
|   ├──莲香口味蛇（附秘制口味卤水调制）.doc  21.00kb
|   ├──灵川香卤白切狗（附香药料配比）.doc  22.00kb
|   ├──灵芝扒美味牛排.doc  25.00kb
|   ├──龙飞苑飘香肉排（附飘香卤水制作）.doc  24.00kb
|   ├──卤拌豆腐.doc  20.50kb
|   ├──卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解.doc  21.00kb
|   ├──卤肉陈村粉.doc  20.50kb
|   ├──卤肉卷刺参.doc  20.50kb
|   ├──卤水的秘方 (一).doc  20.50kb
|   ├──卤水的使用及保管方法.doc  21.00kb
|   ├──卤水鹅.doc  23.00kb
|   ├──卤水鹅翼.doc  21.00kb
|   ├──卤水鹅掌（附金牌潮州卤水详细配方）.doc  24.00kb
|   ├──卤水扇子骨.doc  20.50kb
|   ├──卤水盐锔虾.doc  21.00kb
|   ├──卤水猪脷.doc  23.00kb
|   ├──卤香飘仙骨（附自制卤烧汁配方制作）.doc  20.50kb
|   ├──卤小鱼头.doc  21.00kb
|   ├──卤鸭（附香料水、卤水配方）.doc  21.00kb
|   ├──卤鸭脖正规验证配方及操作要领.doc  21.50kb
|   ├──卤汁千层干.doc  20.00kb
|   ├──卤猪脸专利配方.doc  21.00kb
|   ├──卤猪头肉配方制作工艺专业版.doc  27.50kb
|   ├──卤猪下水配方制作工艺专业版.doc  31.00kb
|   ├──卤煮一品锅.doc  20.50kb
|   ├──麻辣馋嘴蛙（附自制卤水及馋嘴底料配方）.doc  21.00kb
|   ├──麻辣鸭脖的制作方法及其卤水配方.doc  20.00kb
|   ├──梅干菜爆卤虾.doc  20.00kb
|   ├──秘卤美女蛇.doc  22.00kb
|   ├──秘制卤素鸡.doc  20.00kb
|   ├──秘制脱骨鹅掌（附特制香卤水制作）.doc  21.00kb
|   ├──蜜汁叉烧、秘制烧排骨.doc  25.00kb
|   ├──蜜汁烧肠头.doc  23.50kb
|   ├──蜜汁烧大肠.doc  23.50kb
|   ├──蜜汁烧花叉.doc  22.00kb
|   ├──明炉臭鳜鱼（附自制腌鱼卤及自制海鲜汁配方）.doc  24.50kb
|   ├──南乳吊烧鸽.doc  24.50kb
|   ├──南乳汁烧鸡.doc  22.50kb
|   ├──啤酒烤鸭核心技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）.doc  23.00kb
|   ├──飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧.doc  21.00kb
|   ├──平锅香辣鸭头（附特制卤水配方）.doc  22.50kb
|   ├──清卤蚕蛹----王记看家菜全揭秘.doc  20.50kb
|   ├──三椒爆鸭脖子（附卤制鸭脖子制作方法）.doc  20.50kb
|   ├──沙锅娃娃菜（附秘制咸鱼卤配方）.doc  21.00kb
|   ├──山城怪味排（附自制怪味卤水制法）.doc  20.50kb
|   ├──山西刀削面及猪肉臊子制作方法（另附河南版茄汁刀削面茄汁卤制法）.doc  24.00kb
|   ├──上海豉油鸡（附自制精卤水制作）.doc  21.00kb
|   ├──十里香卤肉卤菜加工技术.doc  35.00kb
|   ├──手持明炉烧鸭.doc  23.00kb
|   ├──顺风冷面鸡（附卤鸡香料配比与爽口料汁配方）.doc  20.50kb
|   ├──四川锅魁夹卤肉（另附料包配比）.doc  20.50kb
|   ├──蒜浸凤爪（附特制老卤及浸汁料配方制作及浸凉菜工艺要点）.doc  24.50kb
|   ├──坛焖牛肉（附香茅草卤水制作）.doc  20.50kb
|   ├──炭烤大鳝.doc  20.00kb
|   ├──炭烤生蚝.doc  20.50kb
|   ├──炭烤小龙虾（附香料卤配比、制作及使用方法）.doc  25.00kb
|   ├──炭烤鸭下巴.doc  22.00kb
|   ├──炭烤鱿鱼.doc  21.00kb
|   ├──炭烧琵琶鸭.doc  24.50kb
|   ├──吴山贡鹅（附正宗卤水配方及制作）.doc  23.00kb
|   ├──五哥特色荷香扣肉（附自制卤酱汤及自制扣肉专用酱配方）.doc  22.00kb
|   ├──五香驴肉配方制作工艺专业版.doc  27.50kb
|   ├──武汉周黑鸭绝密技术资料（秘制香料配方及漂洗、腌渍、烤制、卤制）.doc  24.50kb
|   ├──武汉周黑鸭配方技术独家解密（附秘制腌料及卤鸭香料配方）.doc  34.50kb
|   ├──西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊卤香料配方及做法）.doc  21.00kb
|   ├──相思油淋鸭（附秘制飘香粉及卤汤香料配方）73.doc  23.50kb
|   ├──香骨鸭专用卤水配方及制作工艺.doc  20.00kb
|   ├──香辣鸭锁骨.doc  22.00kb
|   ├──香卤脆皮鹅（附新派川式卤水配方）.doc  23.00kb
|   ├──新华卤水鸭.doc  20.50kb
|   ├──新派卤水羊排（附专用卤水配方和制作）.doc  21.00kb
|   ├──盐水乳鸽（附特制盐水老卤配方制作）.doc  22.00kb
|   ├──一品砂锅土豆粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）.doc  28.00kb
|   ├──油淋鸭.doc  23.50kb
|   ├──渔家小菜（附自制卤腌汁的调制）.doc  20.50kb
|   ├──粤式片皮鹅.doc  21.50kb
|   ├──招牌“红扒肘子”卤水香料秘方及制作要点.doc  21.50kb
|   ├──招牌酱香干脆肚（附自制酱香卤水制作）.doc  20.50kb
|   ├──招牌卤鹅头.doc  20.50kb
|   ├──招牌卤羊蹄（另附焯水料、煮制料配方）.doc  20.50kb
|   ├──赵大妈酱卤类（赵大妈小吃系列完整技术资料之六）.doc  20.50kb
|   ├──蒸卤鹅肠（重庆市蒸王府蒸菜主题餐厅特色菜品）.doc  24.50kb
|   ├──重味卤水鸡（附重味卤水配方）.doc  21.00kb
|   ├──竹篱葱香蛇（另附特制卤水制法）.doc  21.50kb
|   ├──自家扒羊头（另附秘制卤水配方制作）.doc  20.50kb
|   └──最新猪下货卤水正规配方和制作工艺.doc  21.00kb
├──全国名品卤腊熏烤肉制品加工 
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├──五香麻辣卤蛋技术 
|   └──五香麻辣卤蛋技术2.jpg  198.24kb
├──家传秘制老卤卤汁.pdf  18.34M
├──浇头臊子卤配方制法大全.pdf  12.80M
├──飘香卤肉技术.jpg  175.54kb
├──山西面食培训材料(卤）.rmvb  28.98M
├──台湾卤肉饭.rmvb  22.27M
├──武汉周黑鸭绝密技术资料(秘制香料配方及漂洗、腌渍、烤制、卤制).doc  24.00kb
└──正宗桂林牛肉粉卤水汤料制作.pdf  1.13M
 

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