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杨铁峰-海底捞的经营智慧 企业经营培训实战课程
课程介绍
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海底捞的经营智慧
讲师：杨铁峰 北京火山动力文化传播有限公司特聘讲师 ，是实战派餐饮管理专家，也是中国餐饮运营理论的探索者之一，曾为多家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造和高管内训等管理咨询服务，获得客户一致好评。
海底捞的成功*诀：张勇内行的决策＋优越的商业模式＋管理团队不假思索的执行＋以家乡人为骨干的员工队伍＋双手改变命运的企业文化＋海底捞式。
第一章、商业模式:海底捞与众不同的竞争核心
1.海底捞创富的真功夫：经典的商业模式
2.经营者张勇的个人智慧
3关于商业模式的分析
4.模式创新的方法
（一）创新商业模式经常使用的方法大致有以下10种。
1.突出重点法
2.文化（历史、地域）搭台法
3.器皿渲染法
4.品种当家法
5.制法（烹调方法）绑定法
6.格调植入法
7.人群分层法
8.母体寄生法
9.精华引入法
10.功能搭配法
（二）成熟的商业模式需要具备三个条件：1.个性 2.获利能力 3.简单
第二章、 定位在青年白领
海底捞应该是“新生代火锅”，具有“四新”特点，理念新、标准新、服务新、管理新
第三章、 产品:卖出不同的感觉：海底捞的菜单藏着盈利秘密
海底捞的不同，如何做到好吃，制造特色方法
案例：海底捞的创新经营
第四章、 价格的秘密：定价聪明的三个地方
高定价更容易受关注
餐饮定价法则
第五章、 员工行为管理
员工队伍：海底捞的发家秘籍
信任的力量：企业管理的基本原则
沟通无处不在：管理人员的三项能力：倾听的能力、相信的能力和表述的能力，沟通的有力工具：《海底捞文化月刊》
海底捞精神你学得会
（一）海底捞的宣誓词
（二）海底捞店歌《携手明天》
（三）海底捞*大工作目标
（四）海底捞服务宗旨
（五）海底捞员工四不准
（六）海底捞的含义
（七）海底捞用人原则
（八）公司高压线
（九）海底捞服务员应该具备的精神面貌
（十）海底捞优质服务的“五声四勤”
（十一）服务员授权制度（公司给予每个服务员）
（十二）八小时复命制度
第六章、 感动员工
海底捞的福利待遇
员工凭啥对海底捞忠诚
要法治,不要人治
企业文化“五要”你学得会
第七章、 *值服务
海底捞的*值个性服务：主动服务，感动顾客；常规服务，*值服务
发自内心的微笑
塑造服务应强调差异
提升服务员素质你学得会
第八章 品牌的成功是自然而然的事情
水到渠成海底捞
诚实做事是品牌基础
口碑传播效果更佳
品牌打造你学得会
讲师：杨铁峰 北京火山动力文化传播有限公司特聘讲师 ，是实战派餐饮管理专家，也是中国餐饮运营理论的探索者之一，曾为多家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造和高管内训等管理咨询服务，获得客户一致好评。
海底捞的成功*诀：张勇内行的决策＋优越的商业模式＋管理团队不假思索的执行＋以家乡人为骨干的员工队伍＋双手改变命运的企业文化＋海底捞式。
第一章、商业模式:海底捞与众不同的竞争核心
1.海底捞创富的真功夫：经典的商业模式
2.经营者张勇的个人智慧
3关于商业模式的分析
4.模式创新的方法
（一）创新商业模式经常使用的方法大致有以下10种。
1.突出重点法
2.文化（历史、地域）搭台法
3.器皿渲染法
4.品种当家法
5.制法（烹调方法）绑定法
6.格调植入法
7.人群分层法
8.母体寄生法
9.精华引入法
10.功能搭配法
（二）成熟的商业模式需要具备三个条件：1.个性 2.获利能力 3.简单
第二章、 定位在青年白领
海底捞应该是“新生代火锅”，具有“四新”特点，理念新、标准新、服务新、管理新
第三章、 产品:卖出不同的感觉：海底捞的菜单藏着盈利秘密
海底捞的不同，如何做到好吃，制造特色方法
案例：海底捞的创新经营
第四章、 价格的秘密：定价聪明的三个地方
高定价更容易受关注
餐饮定价法则
第五章、 员工行为管理
员工队伍：海底捞的发家秘籍
信任的力量：企业管理的基本原则
沟通无处不在：管理人员的三项能力：倾听的能力、相信的能力和表述的能力，沟通的有力工具：《海底捞文化月刊》
海底捞精神你学得会
（一）海底捞的宣誓词
（二）海底捞店歌《携手明天》
（三）海底捞*大工作目标
（四）海底捞服务宗旨
（五）海底捞员工四不准
（六）海底捞的含义
（七）海底捞用人原则
（八）公司高压线
（九）海底捞服务员应该具备的精神面貌
（十）海底捞优质服务的“五声四勤”
（十一）服务员授权制度（公司给予每个服务员）
（十二）八小时复命制度
第六章、 感动员工
海底捞的福利待遇
员工凭啥对海底捞忠诚
要法治,不要人治
企业文化“五要”你学得会
第七章、 *值服务
海底捞的*值个性服务：主动服务，感动顾客；常规服务，*值服务
发自内心的微笑
塑造服务应强调差异
提升服务员素质你学得会
第八章 品牌的成功是自然而然的事情
水到渠成海底捞
诚实做事是品牌基础
口碑传播效果更佳
品牌打造你学得会
