徐宝良-餐饮营销细节管理

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餐饮营销细节管理培训讲座简介：

经营健康酒店餐饮做健康的老板

餐饮经营不可忽视的十六大陷阱

徐宝良

北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师，餐饮酒店NFM管理模式创始人，中国年度竞争力十大餐饮管理专家，教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师。曾任多家星级酒店及高级会所餐饮部经理、总经理。

徐老师从厨房走进餐厅，从餐厅走上讲台，又从讲台步入酒店，有着丰富的实战经验。目前管理国内十多家酒店及高级餐饮会所，常授课于清华大学、浙江大学、国家旅游局、中国旅游饭店协会等，获得极高评价。

经理人一个不经意的创意可以让餐饮企业改变命运！同样的菜品在不同的地方、不同的时间产生不同的价值，这就是餐饮营销的无限魅力。

餐饮营销细节管理课程提要：

一、盲目选址 选址失策，一失策成千古恨

二、错误定位 看不清自己，找不到顾客

三、基础不牢 筹备不足，后期难以弥补

四、膨胀扩张 发展过快，一发不可收拾

五、异地经营 水土不服，自找苦吃

六、包厨不当 脱离掌控，难以收摊

七、菜品混杂 体系不健全，劳民伤财

八、管理混乱 内部管理失误，导致成本巨大

九、模式不符 经营模式不对，努力白费

十、圈里内讧  股东之间、股东家人干涉

十一、累心老板  心胸狭窄，坐车又拉车

十二、疑心用人 用人不疑、疑人不用

十三、迷信经营 过分迷信、忽略管理

十四、人才匮乏 培养体系缺乏，管理不到位

十五、资金紧张 资金链断裂，瞬间崩盘

十六、营销失败 打广告早死，不打广告等死

第一部分：新看酒店餐饮营销

第二部分：分析市场寻找顾客

第三部分：餐饮产品营销管理

1、菜品体系定位

2、菜品数量定位

3、菜品价格定位

4、菜品服务定位（食文化 酒文化 环境文化等）

5、菜品创新管理

6、菜品质量管理

7、影响产品创新的要素

8、菜单设计及定价

9、菜单设计优先考虑的问题

10、菜单营销

11、餐饮产品营销管理（环境）

第四部分：产品价格策略技巧

菜品价格应考虑的需求

定价策略

基本定价的适用状况

菜品定价方法

导向

亏损先导产品定价法

第五部分：对客服务销售管理

以顾客满意为中心

创造顾客满意，打造忠诚顾客

顾客档案（动态管理）

 酒店餐饮顾客群体特征

产品组合—酒店营销技巧

酒店25个节日营销

第六部分：餐饮广告营销管理

餐饮为什么需要广告

餐饮广告钱投何处

餐饮广告如何企划操作

怎样做一个好的餐饮广告

酒店餐饮广告赏析

广告不断升级赏析

第七部分：节假日的营销策略

节假日营销计划

节假日营销策略

第八部分：看反常规营销策略

餐饮的发展在于不断创新

反常规促销

反常规促销方法

4、营销案例

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