【优秀店长】店长必备技能之值班管理

 不少新晋店长或新手老板可能会面临这样的情况:

每天无规划的忙于一线，充当救火队员!

总是容易出现沽清，每次都紧急去临近菜市场补货!

开餐时，总是感觉人员短缺，到处都在喊服务员!

你是不是认为只要餐厅不出乱子，事必躬亲，你就是一个优秀的店长？

其实你充其量只不过是一个超级员工罢了。

管理好一家餐厅纯靠经验管理就行了吗？

其实你的这些“野路子”很可能会成为门店盈利、团队成长的绊脚石。

为了餐厅运转起来井然有序，达到顾客满意，实现盈利目标，一个优秀的门店管理者必不可少!

观察、总结、沟通、计划

的深入一线调研，开发了 5 节最实用的系列课程。

这门课，从完善餐厅经营的四个维度出发——QSC、人员、销售额、利润，提出了优秀店长的五大必备技能，等待你的，是具体实用的操作方法!

 

课程大纲

主题一:

授课人: 韩燕

授课时长: 75分钟

授课主题: 餐厅年度业务计划

主题二:

授课人: 韩燕

授课时长: 60分钟

授课主题:餐厅值班管理

主题三:

授课人: 彭成龙

授课时长: 65分钟

授课主题: 顾客投诉处理

主题四:

授课人: 彭成龙

授课时长: 55分钟

授课主题: 订货系统

主题五:

授课人: 张智刚

授课时长: 65分钟

授课主题: 培训体系搭建

 

适宜人群

新晋店长、新手老板

 

课程目录：

值班管理重点

值班管理的重点 (7:53)

 

值班管理方法

激励员工 (5:34)

通过他人完成工作 (1:13)

解决值班中的问题 (7:28)

 

值班管理流程

值班管理具体流程 (3:15)

值班前各区域负责人划分 (4:31)

封闭的值班巡视路线 (6:57)

 

值班管理的工具

值班规划 (2:46)

待办单 (2:06)

值班巡视检查表 (0:57)

值班管理流程 (1:02)

员工班表 (1:09)

值班管理的工具 (1:44)

 

值班管理的步骤

值班管理的步骤 (5:31)

 

值班管理的职责

值班管理的职责 (6:08)

 

值班管理的定义

值班管理的定义 (6:38)